Au cœur du Quartier chinois de Montréal, le restaurant Tiramisu ouvert fin 2021 au rez-de-chaussée de l’hôtel Hampton Inn sur le boulevard Saint-Laurent, continue d’évoluer avec une proposition culinaire qui assume pleinement sa signature : une cuisine fusion italienne et japonaise accessible, généreuse et franchement réussie.
J’ai eu l’occasion de découvrir le nouveau menu lors d’un souper présenté en collaboration avec la gagnante de Top Chef Canada, Chanthy Yen, et la finaliste Christina Khan.
Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine italienne : les bases restent solides. Les pizzas, cuites dans le four visible depuis la salle, font clairement partie des incontournables. La pâte est à la fois légère et croustillante, et plusieurs créations montrent bien l’esprit fusion du menu. Par exemple, une pizza prosciutto et figues relevée d’un caramel miso, ou encore des garnitures intégrant des piments shishito et des touches japonaises subtiles qui viennent ajouter profondeur et umami sans voler la vedette aux classiques italiens.
Autre plaisir : voir un carpaccio au menu. Une entrée simple en apparence, mais revisitée avec finesse grâce à des éléments inattendus comme des prunes marinées et une émulsion d’oignons braisés, qui apportent une dimension légèrement acidulée et moderne à ce grand classique.
La fusion se retrouve un peu partout, parfois de manière évidente, parfois plus discrète. On pense notamment aux arancini façon sushi accompagnés d’aïoli au nori, à la morue glacée au miso, ou encore à des pâtes à la vodka relevées avec du yuzu et du koshu (vin japonais). Ce sont des exemples qui illustrent bien l’approche du restaurant : garder le côté convivial de la cuisine italienne tout en y intégrant la précision et les saveurs umami japonaises.
L’expérience reste toutefois très accessible : on vient ici autant pour partager une bonne pizza entre amis que pour découvrir des associations plus audacieuses. Le menu réussit justement cet équilibre entre plats rassurants et découvertes culinaires.
Et impossible de parler de Tiramisu sans évoquer le dessert... impossible de repartir sans tester un tiramisu! Les puristes pourront rester fidèles à la version classique, mais ce serait dommage de ne pas essayer aussi les déclinaisons plus créatives proposées selon la saison, comme fraise-matcha ou miso caramel, qui prolongent parfaitement l’esprit fusion du repas.
Au final, Tiramisu réussit quelque chose d’assez montréalais : une cuisine métissée et conviviale, où l’on peut autant revenir pour ses excellentes pizzas que pour explorer des saveurs nouvelles. Une adresse qui prouve que la fusion, quand elle est bien pensée, peut devenir une vraie identité plutôt qu’un simple concept.
989 boulevard Saint-Laurent à Montréal
Souper lundi à samedi : 17h à tard
Lunch lundi à dimanche : 11h30 à 14h30
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