Le restaurant Yama a ouvert ses portes au printemps 2023 au cœur du centre-ville de Montréal, au sein du Vogue Hôtel Montréal Downtown (Curio Collection by Hilton), établissement emblématique de la rue de la Montagne.
Pensé comme une destination gastronomique à part entière, autant pour les clients de l’hôtel que pour la clientèle montréalaise, Yama s’inscrit dans une offre de restauration haut de gamme, en parfaite cohérence avec le positionnement chic et contemporain de l’Hôtel Vogue.
Le restaurant propose une cuisine fine d’inspiration panasiatique, où se croisent techniques modernes, influences japonaises et accents internationaux, dans une approche axée sur la précision et l’élégance.
À l’origine, le projet était porté par le célèbre chef montréalais Antonio Park, mais le chef Derek Thomas a récemment pris la direction des cuisines. Il poursuit la ligne gastronomique du restaurant tout en y apportant sa touche personnelle, en continuant de miser sur la qualité des produits et la sophistication des assiettes.
L’ambiance y est résolument chic, avec un décor soigné, un grand bar central, un éclairage feutré et une atmosphère propice aux grandes occasions. Le lieu se prête particulièrement bien aux soupers festifs et aux célébrations de fin d’année, notamment pour souligner le passage au Nouvel An.
Nous avons d’ailleurs pu avoir un aperçu du très beau repas festif qui sera proposé le 31 décembre au prix de 185 $. Le menu met en valeur des produits frais et prestigieux tels que le foie gras, le bœuf Wagyu A5, les huîtres ou encore la truffe, des ingrédients de grande qualité soigneusement travaillés.
Yama s’impose aussi comme une excellente adresse du centre-ville pour un cocktail au bar, un verre de vin ou de saké. Quant au brunch, avec des assiettes offertes autour de 25 à 30 $, des prix dans la moyenne, il semble également fort intéressant.
En somme, Yama confirme sa place parmi les tables élégantes du centre-ville montréalais, une adresse polyvalente qui convient autant aux grandes célébrations qu’aux plaisirs plus spontanés, du cocktail au brunch.
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