Le bar Hiba, un nouveau lieu d’inspiration japonaise, a ouvert ses portes le 2 octobre 2025 au 2ᵉ étage de l’hôtel Humaniti, au 340, rue de la Gauchetière Ouest, à deux pas du Palais des Congrès.
Inspiré des bars intimistes japonais, Hiba marie habilement mixologie raffinée, ambiance feutrée et petites assiettes à partager.
Le décor, soigné et chaleureux, joue sur les bois foncés, la lumière tamisée et quelques touches japonisantes bien senties — calligraphies sur les portes des toilettes, petites étagères de figurines... Le tout respire l’élégance, parfait pour un 5 à 7, un souper léger ou un verre en soirée.
Côté cocktails (entre 18 $ et 24 $), on sent le souci du détail et la recherche d’un équilibre subtil. À ne pas manquer : le « Tiki Kat-Ana », servi dans un verre-chat so kawaii et hautement instagrammable — un mélange de rhum blanc Rosemont, rhum Morbleu cacao, litchi, ananas, lait de coco et fève tonka (18 $). La carte propose également une belle sélection de 15 sakés, ainsi que des bières et whiskys japonais, sans oublier quatre mocktails bien travaillés (12 à 14 $).
En cuisine, on reste fidèle à l’esprit izakaya : des plats simples mais soignés, entre 8 $ et 24 $, pensés pour être partagés. Les assiettes, présentées avec finesse, offrent textures contrastées et saveurs équilibrées. Parmi nos coups de cœur : les sushis à la truffe, shiitake et tofu, le poulet karaage, le sake donburi au saumon et, pour finir sur une note sucrée, un sandwich-gaufrette en forme de chat, garni de fraise, matcha et crème glacée au saké.
Le service au Hiba — dont le nom évoque le cyprès japonais, symbole de sérénité — est attentif et professionnel. L’ambiance se veut calme en semaine et plus animée les week-ends, avec parfois la présence d’un DJ.
En somme, le bar Hiba s’impose comme une belle addition à la scène montréalaise : un lieu élégant, zen et raffiné, qui séduira autant les amateurs de mixologie que les passionnés de culture nippone.
340, de la Gauchetière Ouest
2ème étage de l'hôtel Humaniti
DIMANCHE AU MERCREDI
16h à 23h
Cuisine : 17h à 23h
JEUDI AU SAMEDI
16h à 1h
Cuisine : 17h à 00h
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