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Parapapam à la Place des Arts

Viva Panettone

On entre doucement dans la période des fêtes et s'il y a bien un produit que je ne connaissais pas il y a encore quelques années et que j'attends maintenant chaque fin d'année avec impatience, c'est le panettone!


Spécialité d'origine italienne, c'est un croisement de brioche/gâteau/pain qui nécessite patience et doigté. La confection d'un panettone peut prendre trois jours : s'occuper du levain, fabrication de la pâte, pétrissage, cuisson et repos 10 à 12 heures la tête en bas. Traditionnellement, le panettone est composé de farine, d’œufs, de beurre (beaucoup), de sucre, de fruits confits et de raisins secs. Pas trop sucré et avec sa mie aérienne, le panettone a l'avantage, s'il n'est pas ouvert, de pouvoir être conservé très longtemps (environ 90 jours) sans conservateur grâce à son levain naturel.

Viva Panettone a lancé son offre de Noël et nous a envoyé son produit vedette, Le Signature aux oranges et citrons confits et aux raisins... et je peux vous dire qu'on a adoré notre dégustation! Texture et saveurs sont exceptionnelles!


Des nouveautés s'ajoutent comme Le Pomme d'Épices et 2 coffrets : le coffret dégustation composé de 4 panettones (Le Pomme d'Épices, Le Framboisissimo, Le Tutto Choco, Le Citron c’est bon) et un coffret tartinade composé d’un panettone à la vanille et d’une tartinade noisette-chocolat.

Pour les prix, comptez 40$ pour le format de 500g, 60$ pour 750g et 68$ pour un panettone d'1 kg. En commandant directement sur le site www.vivapanettone.com, la livraison au Canada est incluse. On peut également retrouver les produits Viva Panettone dans certaines épiceries Metro et dans quelques boulangeries.

Viva Panettone est une entreprise montréalaise spécialisée dans la confection de panettones artisanaux 100% naturels. Ce sont 2 artisans (Éric Goeury de Les Co’Pains d'abord et Anthony Daniele du Pain dans les voiles) qui se sont associés en pleine pandémie, à l'automne 2021, pour créer un atelier à Saint-Léonard. Leurs efforts ont rapidement étaient couronnés de succès car à peine quelques mois plus tard, leur panettone Signature a été sélectionné pour la Coppa del Mondo del Panettone 2021, faisant ainsi partie des 24 meilleurs panettones au monde.


Il faut dire que les meilleurs produits sont choisis avec soin (vanille de Tahiti et de Guadeloupe, miel de printemps de Rimouski, farine italienne, fruits biologiques qu'ils font eux-mêmes confire sur place) et les 2 artisans s'amusent maintenant à créer de nouvelles recettes mettant en valeur le terroir québécois et utilisant l'érable, le mélilot ou les fraises du Québec. J'ai également repéré le très appétissant Panettone Viva Panettone, aux pépites de camerise, fruit d'une collaboration avec Point G.


Dans son joli emballage, un panettone Viva Panettone est un très beau produit québécois à offrir ou à partager. Et la bonne nouvelle, c'est qu'on peut acheter et se faire livrer Viva Panettone toute l'année!





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