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Le homard de Gaspésie - saison 2023

La saison de la pêche au homard a commencé le 29 avril en Gaspésie et les homards sont en ce moment sur les étals de nos épiceries et poissonneries. La saison durera exactement 68 jours cette année, alors profitez-en!


Le homard gaspésien est toujours le seul homard traçable au monde et cette saison marque la 13e année de l’identification des homards pêchés en Gaspésie. Sur le site monhomard.ca, le consommateur peut entrer le numéro inscrit sur le médaillon accroché à son homard et découvrir le pêcheur qui l'a capturé : vidéo du pêcheur et informations sur la région où il pêche, le nom de son bateau… Plus de 6 millions de médaillons seront en circulation pour la saison 2023!


Le Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie met chaque année en place de nouvelles mesures de pêche durable, les plaçant ainsi comme des pionniers de la gestion durable des ressources. Deux exemples de leur engagement : mise en place de dispositifs pour éviter que les baleines ne s’emmêlent dans les cordages ou qu’elles puissent se libérer si cela arrivait;  l’ensemencement de bébés homards en écloserie permettant de remettre chaque année à la mer 250 000 homards, ce qui vise à compenser 3 à 5 % des homards pêchés annuellement.

Le Regroupement continue d'avoir la certification MSC (Marine Stewardship Council - msc.org). Cette écocertification repose sur un processus d’évaluation volontaire démontrant que la pêche au homard pratiquée en Gaspésie répond aux principes et critères de pêche durable élaborés par le MSC.
Les trois grands principes de cette évaluation sont :
1. Préserver la pérennité des stocks de homard
2. Minimiser l’impact environnemental
3. Garantir une gestion adaptée, notamment en respectant les réglementations en vigueur.

Bravo!


La chair blanche du homard est tendre et savoureuse, et se déguste de mille façons! Froid avec un beurre fondu assaisonné ou même de la mayonnaise (racines françaises obligent!), au BBQ avec du beurre, avec des pâtes arrosées de bisque... on peut laisser libre cours à notre imagination! Mais cette année, nous avons de nouveau réutilisé les carcasses et les restes pour en faire une délicieuse bisque signée Ricardo! C'est pas mal de travail, mais le résultat vaut largement la peine! On peut explorer d'autres recettes pour cuisiner le homard sur le site Recettes d'ici.

Bon appétit!




 

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